Koopgids kamado’s

Dit is de enige vraag die echt telt, en het is de vraag waar de meeste mensen het verkeerde antwoord op geven. Ze kopen voor de verjaardag met zestien gasten en stoken daarna drie jaar lang voor twee.

Een kamado die halfvol staat kost bij elke sessie meer houtskool en meer opwarmtijd dan een kleinere die vol staat, en levert precies hetzelfde op. De maat die je nodig hebt is de maat voor een doordeweekse avond, niet die voor de uitzondering.

Dit is de vraag die het vaakst honderden euro’s scheelt en het minst vaak gesteld wordt. Een kamado is een keramische bol; om hem op werkhoogte en verrijdbaar te krijgen heb je een frame nodig, en dat kost tussen de tweehonderd en vierhonderd euro.

Sommige merken leveren het standaard mee en verwerken het in de prijs. Andere — Big Green Egg is het duidelijkste voorbeeld — verkopen het keramiek en laten het frame, de zijtafels en de wielen los bestellen. Twee prijskaartjes die honderd euro schelen kunnen daardoor in werkelijkheid driehonderd euro uit elkaar liggen.

Bijna alles in deze categorie is keramiek, en dat heeft een reden: massa. Een dikke keramische wand houdt een lage temperatuur urenlang vast zonder dat je eraan komt, en dat is precies wat low-and-slow is.

Geïsoleerd staal — Weber is hier de uitzondering — is lichter, goedkoper en in een kwart van de tijd op temperatuur. Daar staat tegenover dat hij sneller reageert op wind en op elke keer dat je het deksel opent. Voor grillen is dat prima; voor een nacht brisket is het werk.

Kamado’s zijn uitgesproken seizoensproducten. Hetzelfde model kan in oktober een paar honderd euro minder kosten dan in april, en de doorgestreepte prijs in de winkel zegt daar weinig over — die staat het hele jaar door.

Daarom staat op elke productpagina wat een kamado kostte op de dagen dat wij keken. Zolang we te weinig hebben gemeten om iets zinnigs te zeggen, staat dat er ook. Dat is nuttiger dan een oordeel dat nergens op steunt.